Sein erstes Salat-Restaurant eröffnete Matthew Corrin im Jahr 2005 in Toronto. Heute ist der smarte Unternehmensgründer bereits mit rund 20 Freshii-Stores in den USA und Kanada präsent – vor allem mittels Franchising. Zudem plant Freshii derzeit die globale Expansion und damit auch den Sprung nach Europa.

Das Konzept ist nicht wirklich neu, aber weiterentwickelt und perfektioniert: Denn Freshii bietet eine Salat-Bar, die mit Dutzenden Zutaten eine bislang ungeahnte Produktvielfalt ermöglicht. Den Kunden steht es dabei frei, bewährte Kompositionen zu bestellen oder Eigenkreationen zu schaffen. Kombiniert werden können nicht nur verschiedene Blattsalate, Rohgemüse und Obst, sondern auch Hühnchen, Fisch, Käse, Nüsse, Croutons und vieles mehr. Hinzu kommen diverse Dressings. Auch Reisschalen, Wraps, Burritos, Suppen, Joghurtkreationen und Frühstücksangebote stehen auf der Karte. Zusammengestellt werden die gesundheitsorientierten Gerichte von Freshii-Mitarbeitern frisch vor den Augen der Kunden.

Einen Freshii-Nachahmer gibt es seit März 2009 mit dem „Salad Room“ in Wien. Betreiber ist Andreas Kotal, der Freshii in Toronto kennengelernt hatte. Wie das QSR Magazine berichtet, hat Kotal jetzt den Weg zurück zum Original gewählt und einen Master-Franchise-Vertrag mit Freshii unterzeichnet. Sein „Salad Room“ und ein weiterer Standort, der im Herbst ebenfalls in Wien eröffnen soll, werden dann in Zukunft als Freshii-Standorte operieren. Darüber hinaus plant Andreas Kotal als Master-Franchise-Nehmer die Expansion in Osteuropa.

Für die weltweite Expansion arbeitet Freshii mit dem Unternehmen Fransmart zusammen. Fransmart hat bereits einen Shooting-Star der Franchise-Wirtschaft, die Restaurant-Kette Vapiano, international auf den Weg gebracht und etabliert. Laut Fransmart gibt es bereits Anfragen von potenziellen Einzel-Franchise-Nehmern aus Europa im Wochentakt. Weitere Infos unter www.eatfreshii.com.

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